Tortine Magiche

Volete prepare un dolce che sorprenda i vostri ospiti ma avete a disposizione solo uova zucchero farina e burro.......nessun problema! Potete preparare delle meravigliose Tortine Magiche a tre strati davvero molto gustose! La Torta Magica è una torta che si realizza con semplici ingredienti ma sorprende sia la vista che il gusto: infatti a fine cottura da un solo impasto si creeranno 3 strati con tre consistenze diverse! Lo strato più esterno sarà simile ad un soffice Pan di Spagna, al centro troverete uno strato morbido come un budino e quello inferiore sarà più compatto come un flan. Quella che vi presento oggi è la mia versione della Torta magica mono porzione alla Vaniglia con cui potrete davvero stupire i vostri commensali!

Ecco gli ingredienti!

Per 8 - 10 Tortine Magiche:

55 gr di farina

75 gr di zucchero semolato

2 uova

250 ml di latte intero

60 gr di burro

1/2 bustina di vanillina

1/2 cucchiaio di acqua

1/2  bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di succo di limone
zucchero a velo per decorare

Passiamo alla preparazione delle Tortine Magiche:

1. Dividete gli albumi dai tuorli e tenete gli albumi da parte                                                                                                                                                                                                                            
2. Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montateli con l'aiuto di una frusta elettrica per 10 minuti, finché diventeranno  chiari, gonfi e spumosi                                                                                                                                                                                                                                
                                                           
     
3. Sciogliete il burro a microonde o su un pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fatelo raffreddare                                                                                                                                                              
4. Con le fruste elettriche in azione aggiungete al composto l'acqua e la vanillina e continuate a montare il composto                                                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                                                                                                                                                                                     
5. Aggiungete al composto sempre con le fruste in azione il burro e montate                                                                                                                                                                                            
          
                                                                                                                                                              
6. Scaldate il latte sul fuoco a fiamma media o al microonde e fate intiepidire                                                                                                                                                                                            
7. Aggiungete la farina al composto, sempre con le fruste in azione e incorporatela bene                                                                                                                                                                             
                                                           
        
8. Ora aggiungete il latte ormai intiepidito a filo al composto e continuate a mescolare sempre con le fruste in azione (se vedete che nel composto si sono formati dei piccoli grumi potete passarlo con un colino a maglie fini), poi mettete da parte                                                                                                                                                                                                                                          
                                                                               
    
9. Preriscaldate il forno a 130° in modalità ventilata                                                                                                                                                                                                                                         
10. Prendete gli albumi che avete messo da parte, metteteli in una ciotola e montali a neve a con l'aiuto di una frusta elettrica                                                                                                                                                                                                                                                                                    
                                                                                                                                                                                                                         
11. Quando gli albumi sono diventati bianchi, aggiungete il limone per stabilizzare il composto e amalgamatelo bene                                                                                                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                          
12. Aggiungete gli albumi montati a neve al composto di tuorli e incorporateli delicatamente con movimenti delicati dal basso verso l'alto così non si smonteranno                                                                                                                                                                                                            
           
                                                                                                                                                               
13. Imburrate degli stampini e foderate li con carta forno (se utilizzate degli stampi in silicone potete imburrarli leggermente senza mettere la carta forno)                                                                                                                                                                                                                     
14. Versate il composto negli stampini senza riempirli fino all'orlo e infornate a 130°C per 70-80 minuti                                                                                                                                                                                                                                                                                                          
15. Trascorso il tempo di cottura fateli raffreddare completamente: ecco come sono dopo la cottura                                                                                                                                                            
                                                                                  
                       
16. Quando saranno completamente freddi rivestiteli con la pellicola e mette a compattare in frigo per al meno due ore                                                                                                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                           
17. Trascorse le due re, sformateli facendo una leggera pressione, decorateli con lo zucchero a velo, servite e.............

                                                                                                                                                                     

                                                                                                             

Gnam!!!!

               

Consigli

• Conservate le Tortine Magiche in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico distanziate tra di loro per 3 giorni al massimo
• Potete aromatizzare le tortine al cacao o alla nutella
• Non vi preoccupate se il composto alla fine risulterà un po' liquido con una specie di cremi sin superficie è così che deve essere